新京報(bào)訊（記者王萍）近日中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合普華永道發(fā)布《中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)資本之路系列報(bào)告2024》（以下簡(jiǎn)稱“《報(bào)告》”），對(duì)餐飲行業(yè)加盟的現(xiàn)狀與趨勢(shì)做出分析。《報(bào)告》認(rèn)為，我國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化率仍有較大提升空間，市場(chǎng)、資金等各方面的需求驅(qū)動(dòng)餐飲企業(yè)由直營(yíng)轉(zhuǎn)向加盟。同時(shí)，市場(chǎng)下沉化成為主要趨勢(shì)。

《報(bào)告》顯示，我國(guó)連鎖餐飲化率近年來(lái)持續(xù)提升，由2018年的14.7%提升至2023年的20.4%，但與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍處于較低水平，未來(lái)仍有較大的提升空間，這也為加盟模式的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，餐飲行業(yè)正逐步進(jìn)入加盟熱潮。

《報(bào)告》分析，市場(chǎng)拓展需求、資金限制、創(chuàng)新與靈活性需求正在驅(qū)動(dòng)餐飲企業(yè)由直營(yíng)轉(zhuǎn)向加盟。當(dāng)企業(yè)想要快速占領(lǐng)新市場(chǎng)或擴(kuò)大現(xiàn)有市場(chǎng)份額時(shí)，加盟模式成為一種低成本、高效率的選擇。加盟模式允許企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)開設(shè)大量新店，迅速提升品牌知名度和市場(chǎng)占有率。多個(gè)加盟商同時(shí)運(yùn)營(yíng)，能夠形成協(xié)同效應(yīng)，進(jìn)一步增強(qiáng)品牌影響力。但企業(yè)對(duì)加盟的直接控制力減弱，可能導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量和品牌形象的差異。同時(shí)因加盟商管理復(fù)雜，可能引發(fā)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和法律糾紛。

根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與美團(tuán)聯(lián)合發(fā)布的《2024中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》，近年來(lái)，小吃快餐和飲品店的連鎖門店數(shù)量占比為各品類前兩名，其中小吃快餐增幅最大，意味著連鎖加盟市場(chǎng)趨向小型化、小投資化發(fā)展。同時(shí)越來(lái)越多的餐飲連鎖企業(yè)將發(fā)展觸角延伸至下沉市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2023年，一、二線城市連鎖門店數(shù)量占比相對(duì)2021年下降，三線及以下城市占比提高。新型城鎮(zhèn)化建設(shè)以及小城市市場(chǎng)居民消費(fèi)能力的提升，均為餐飲企業(yè)在下沉市場(chǎng)擴(kuò)張奠定良好基礎(chǔ)。

編輯 王琳

校對(duì) 柳寶慶