新京報訊（記者王萍）12月6日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布11月中國餐飲業(yè)表現指數報告（以下簡稱“報告”）。報告顯示，11月餐飲業(yè)的表現指數為48.75，較10月上升0.22，低于中性水平1.25。中國烹飪協(xié)會認為，餐飲業(yè)仍面臨持續(xù)的壓力與挑戰(zhàn)。同時，指數已連續(xù)3個月環(huán)比穩(wěn)步增高，展現了餐飲業(yè)抗壓能力和穩(wěn)定性較強的特點，以及即將回暖的趨勢。12月餐飲業(yè)預期指數為52.81，環(huán)比上升。
報告顯示，11月餐飲業(yè)的表現指數為48.75，較10月上升0.22。近4個月來，盡管行業(yè)整體處于持續(xù)微收縮態(tài)勢，但自8月以來餐飲業(yè)表現指數持續(xù)上升，逐漸接近中性水平，展現出一定的抗壓能力和穩(wěn)定性，以及逐步回暖的趨勢。
11月的餐飲業(yè)現狀指數、門店銷售額指數、客流量指數、用工規(guī)模指數環(huán)比均出現下降，門店盈利指數有所上升。報告指出，由于10月“十一黃金周”對現狀指數的拉動作用明顯，國慶節(jié)日效應過后，11月收縮幅度較大。門店銷售額指數大幅下降的同時，門店盈利指數自8月以來首次上升，這表明，國家及地方惠企政策陸續(xù)落地見效，同時，企業(yè)通過精細化管理深挖內部潛力，有效提升了盈利能力。其中，有28.66%的門店盈利情況較上月增長，有26.51%的門店盈利情況與上月持平。
報告同時顯示，12月餐飲業(yè)預期指數為52.81，環(huán)比上升4.03。調研數據顯示，67.97%的門店預計在未來一個月內，銷售額會保持穩(wěn)定或有所提升；68.39%的門店認為盈利情況會保持穩(wěn)定或有所好轉；75.05%的門店計劃保持或增加用工規(guī)模；68.37%的門店認為未來客流量會保持穩(wěn)定或增加；20.87%的門店計劃在未來一個月增加投資擴大規(guī)模，63.51%的門店計劃維持現有規(guī)模。中國烹飪協(xié)會認為，整體看來，12月餐飲業(yè)的經營預期有明顯上升，其中用工規(guī)模預期指數出現了較大幅度的上升。這反映出，臨近年底，門店用工需求增加，普遍對未來的經營前景充滿信心。
編輯 王琳
校對 柳寶慶
