新京報(bào)訊（記者周懷宗）在傳統(tǒng)觀念中，大量牛奶脂肪是引發(fā)肥胖、心血管疾病的重要風(fēng)險(xiǎn)因素之一，但農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所王加啟團(tuán)隊(duì)在一項(xiàng)最新研究中發(fā)現(xiàn)，牛奶脂肪并不會(huì)增加體重和引發(fā)高血脂等疾病。
研究中，科研人員持續(xù)7周，每天給實(shí)驗(yàn)用的小鼠分別飼喂15毫升全脂牛奶或者0.5毫升牛奶脂肪，這就相當(dāng)于人持續(xù)5年，每天食入2千克以上的全脂牛奶或者100克以上的牛奶脂肪。結(jié)果表明，無(wú)論對(duì)正常飲食組還是高脂飲食組，長(zhǎng)期高劑量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，均不顯著增加小鼠的體重和血脂負(fù)擔(dān)。該研究近日發(fā)表于微生物領(lǐng)域著名期刊《iMeta》上。
長(zhǎng)期攝入全脂牛奶或牛奶脂肪不會(huì)顯著增加小鼠體重以及血脂負(fù)擔(dān)。受訪者供圖
隨著全球肥胖、心血管疾病等高發(fā)，對(duì)于全脂牛奶的擔(dān)憂也越發(fā)嚴(yán)重。這部分人究竟要怎么喝牛奶？是喝全脂牛奶還是脫脂牛奶？為此，科研人員選用了一種遺傳背景清晰、基因序列穩(wěn)定的小鼠，這種小鼠是研究糖尿病、肥胖癥、動(dòng)脈粥樣硬化的常用模型。
經(jīng)過(guò)7周的高劑量喂食之后，結(jié)果顯示，無(wú)論是正常飲食組還是高脂飲食組，長(zhǎng)期高劑量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，均不顯著增加小鼠的體重和血脂負(fù)擔(dān)。
相反，研究還發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是正常飲食小鼠還是高脂飲食小鼠，長(zhǎng)期高劑量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，都顯著提高了小鼠血液高密度脂蛋白膽固醇水平，而高密度脂蛋白膽固醇，恰恰能夠降低動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
“也就是說(shuō)，長(zhǎng)期大量食用全脂牛奶，不僅沒(méi)有顯著增加體重和血脂負(fù)擔(dān)，反而有利于降低動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)?！蓖跫訂⒄f(shuō)，“這一發(fā)現(xiàn)，可以說(shuō)是對(duì)全脂牛奶爭(zhēng)議的一個(gè)回答，我們通過(guò)針對(duì)性的、專門(mén)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)，證明了全脂牛奶和肥胖、高血脂沒(méi)有直接的關(guān)系?！?/p>
編輯 張樹(shù)婧
校對(duì) 張彥君
