2024年是汾酒復(fù)興綱領(lǐng)第一階段的收官之年。在“品質(zhì)綱領(lǐng)”下，汾酒以科技創(chuàng)新和工匠精神釀造高品質(zhì)產(chǎn)品，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷提升供應(yīng)鏈系統(tǒng)數(shù)字化程度，并時(shí)隔60年再次啟動(dòng)“汾酒試點(diǎn)”工程，成為汾酒“又好又快扎根中國(guó)酒業(yè)第一方陣”的品質(zhì)抓手。
這一年，汾酒堅(jiān)持綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展，構(gòu)建起從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈綠色保障體系，與供應(yīng)商共筑“新質(zhì)賦能”“綠色低碳”“數(shù)智共贏”的發(fā)展理念，擴(kuò)大綠色原糧認(rèn)證，加快構(gòu)建綠色生產(chǎn)方式，確保產(chǎn)品質(zhì)量與效率并重。
面向2025年新起點(diǎn)，汾酒確立“全要素、高質(zhì)量、又好又快扎根中國(guó)酒業(yè)第一方陣”的目標(biāo)，全國(guó)化布局將開啟2.0版本，品牌年輕化1.0版本、國(guó)際化1.0版本也將啟動(dòng)。
汾酒集團(tuán)。 企業(yè)供圖
品質(zhì)創(chuàng)新深化“復(fù)興綱領(lǐng)”
2022年，汾酒提出汾酒復(fù)興“123”總綱領(lǐng)，確定“又好又快扎根中國(guó)酒業(yè)第一方陣”的目標(biāo)。在“品質(zhì)綱領(lǐng)”引領(lǐng)下，汾酒堅(jiān)持“釀好酒、儲(chǔ)老酒、售美酒”的品質(zhì)路線，以科技創(chuàng)新和工匠精神釀造高品質(zhì)產(chǎn)品。
好酒還需好糧造。2024年，汾酒連續(xù)第四次舉辦“走進(jìn)汾酒第一車間”活動(dòng)。十多年來，汾酒以農(nóng)業(yè)訂單、土地托管、流轉(zhuǎn)自種等方式為主體，以新品種、新區(qū)域拓展試驗(yàn)種植為突破，原糧基地管理成效顯著，建設(shè)了適合高粱、大麥、豌豆種植生產(chǎn)的綠色原糧基地，總規(guī)模達(dá)到130萬(wàn)畝以上，形成“土地一備案+五統(tǒng)一”的原糧基地種植管理模式。
青花汾酒30·復(fù)興版。 企業(yè)供圖
在生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)，汾酒釀酒生產(chǎn)全方位強(qiáng)化“三基”工作，原酒整體質(zhì)量指標(biāo)同比持續(xù)提升，供應(yīng)鏈系統(tǒng)數(shù)字化程度不斷加深，2030技改原酒產(chǎn)儲(chǔ)能擴(kuò)建項(xiàng)目等重點(diǎn)工程加速上馬。為嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量，汾酒設(shè)立“六檢一驗(yàn)”控制手段，對(duì)白酒、露酒、保健酒三大酒種，從田間到餐桌7個(gè)板塊、124個(gè)環(huán)節(jié)、297個(gè)質(zhì)量監(jiān)控節(jié)點(diǎn)、3259個(gè)質(zhì)量控制參數(shù)進(jìn)行責(zé)任化，確保卓越的品質(zhì)管理。
時(shí)隔60年啟動(dòng)的2024年“汾酒試點(diǎn)”生產(chǎn)技術(shù)工程，是汾酒在品質(zhì)方面“又好又快扎根中國(guó)酒業(yè)第一方陣”的主要抓手。
1963年，為提升汾酒品質(zhì)，汾酒廠向原輕工業(yè)部提出總結(jié)其生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的要求，“汾酒試點(diǎn)”工作由此展開。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉曾評(píng)價(jià)，“汾酒試點(diǎn)”是中國(guó)酒業(yè)發(fā)展史上標(biāo)志性的系統(tǒng)性創(chuàng)新、繼承性創(chuàng)新、超越性創(chuàng)新的經(jīng)典案例，對(duì)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了劃時(shí)代作用。
2024年7月，2024“汾酒試點(diǎn)”工程啟動(dòng)，提出“國(guó)曲”之本的汾酒大曲定位?！胺诰圃圏c(diǎn)”大曲專題“4127計(jì)劃”成果顯示，伏曲有較高的生物多樣性，穩(wěn)定的微生物群落結(jié)構(gòu)，較強(qiáng)的“碳水化合物的運(yùn)輸和新陳代謝功能”，與汾酒工藝中低溫入料、低溫發(fā)酵，“前緩、中挺、后緩落”的發(fā)酵規(guī)律更吻合。
產(chǎn)品方面，青花汾酒系列產(chǎn)品已超百億，標(biāo)志著清香型白酒在高端領(lǐng)域有了代表性產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)判斷，按照現(xiàn)有發(fā)展勢(shì)頭，青花汾酒還處于爆發(fā)前期，有更大發(fā)展空間。
堅(jiān)持綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展
近年來，汾酒將ESG可持續(xù)發(fā)展理念與汾酒全面復(fù)興戰(zhàn)略相融合，堅(jiān)持綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展，構(gòu)建起從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈綠色保障體系。
從原糧到水源，再到制曲工藝、包裝材料，汾酒構(gòu)建了較為完善的內(nèi)控體系、標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)量體系、能源體系、環(huán)境體系、測(cè)量體系和安全生產(chǎn)體系，達(dá)到“用地集約化、原料無害化、生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化”的綠色工廠標(biāo)準(zhǔn)要求。
與此同時(shí)，汾酒啟動(dòng)碳達(dá)峰行動(dòng)，編制《汾酒碳達(dá)峰行動(dòng)方案》，推動(dòng)生產(chǎn)綠色轉(zhuǎn)型，探索發(fā)展的低碳路徑。具體舉措包括持續(xù)擴(kuò)大原糧基地綠色認(rèn)證范圍，大麥基地全部實(shí)現(xiàn)綠色認(rèn)證。通過對(duì)產(chǎn)品生命周期數(shù)據(jù)識(shí)別、監(jiān)測(cè)、采集、核定和量化評(píng)價(jià)，汾酒、竹葉青酒等主線產(chǎn)品獲得碳足跡證書。
2024年9月，汾酒供應(yīng)商大會(huì)對(duì)外傳遞出“新質(zhì)賦能”“綠色低碳”“數(shù)智共贏”等關(guān)鍵詞。圍繞綠色低碳，汾酒提出繼續(xù)遵循新發(fā)展理念，發(fā)揮綠色制造示范作用；持續(xù)優(yōu)化原糧基地空間布局，擴(kuò)大綠色原糧認(rèn)證，做優(yōu)做強(qiáng)汾酒“第一車間”，積極推廣環(huán)保生產(chǎn)理念，加快構(gòu)建綠色生產(chǎn)方式；提升倉(cāng)儲(chǔ)效率，優(yōu)化物流方案，實(shí)現(xiàn)環(huán)境影響最小化和資源利用最大化。
汾酒表示，未來將以科技創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)，確保產(chǎn)品質(zhì)量與效率并重，助力汾酒品牌持續(xù)領(lǐng)跑中國(guó)白酒市場(chǎng)。
“又快又好扎根酒業(yè)第一方陣”
2024年是汾酒復(fù)興綱領(lǐng)第一階段收官之年，也是進(jìn)入2025年—2030年汾酒復(fù)興成果鞏固期和要素調(diào)整期“第二階段”的轉(zhuǎn)折之年。面對(duì)當(dāng)下白酒行業(yè)深度調(diào)整期，山西汾酒在中高端白酒市場(chǎng)表現(xiàn)優(yōu)秀。
站在新起點(diǎn)，汾酒在2024汾酒全球經(jīng)銷商大會(huì)上提出市場(chǎng)統(tǒng)籌和產(chǎn)品統(tǒng)籌新目標(biāo)，同時(shí)將探索品牌年輕化1.0版本、國(guó)際化1.0版本。
市場(chǎng)統(tǒng)籌方面，2025年，汾酒全國(guó)化布局將開啟2.0版本，“一輪紅日、五星燦爛、清香天下”全國(guó)化布局中的“一輪紅日”，將從山西市場(chǎng)升級(jí)為山西及環(huán)山西市場(chǎng)。高端和超高端產(chǎn)品將成為汾酒在山西省內(nèi)市場(chǎng)的主攻方向，省外市場(chǎng)目標(biāo)則是擴(kuò)容、升級(jí)，繼續(xù)擴(kuò)大經(jīng)銷商規(guī)模，提高經(jīng)銷商平均營(yíng)收。
產(chǎn)品統(tǒng)籌方面，汾酒將在4個(gè)百億單品策略基礎(chǔ)上，實(shí)行彈性營(yíng)銷模式。其中，老白汾具有清香品類大單品潛質(zhì)，是汾酒復(fù)興綱領(lǐng)第二階段的重要增長(zhǎng)點(diǎn)；青花汾酒20系列市場(chǎng)容量大，競(jìng)爭(zhēng)激烈，是決定汾酒復(fù)興第二階段成敗的關(guān)鍵；青花汾酒26·復(fù)興、青花汾酒30以上系列的高端和超高端產(chǎn)品，2025年、2026年重點(diǎn)是以品牌文化提升品牌價(jià)值；竹葉青酒不與白酒在同一賽道競(jìng)爭(zhēng)，將搶占銀發(fā)市場(chǎng)和年輕人喜歡的泛預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)；杏花村系列將在2025年—2026年進(jìn)入全國(guó)化布局期，在2027年—2030年進(jìn)入全國(guó)化的突破爆發(fā)期。
汾酒表示，公司2024年前三季度較好地完成汾酒復(fù)興綱領(lǐng)第一階段目標(biāo)。在品質(zhì)制勝的“縮量時(shí)代”，要保持穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢(shì)，企業(yè)必須全要素突破、高質(zhì)量發(fā)展。在汾酒復(fù)興綱領(lǐng)第二階段，汾酒的目標(biāo)是“全要素、高質(zhì)量、又好又快扎根中國(guó)酒業(yè)第一方陣”。
文/郭鐵
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 陳荻雁
