新京報(bào)訊（記者王萍）受益于城鎮(zhèn)化進(jìn)程加速，城鄉(xiāng)居民收入和消費(fèi)能力差距縮小，2024年以來，不少餐飲品牌開始拓展三四線城市乃至縣鄉(xiāng)市場(chǎng)，以新品牌、新服務(wù)填充空白供給。在業(yè)內(nèi)看來，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)潛力還在繼續(xù)釋放。麥肯錫預(yù)測(cè)，到2030年，中國超過66%的個(gè)人消費(fèi)增長(zhǎng)將來自下沉市場(chǎng)。
相較于一二線城市，下沉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)緩和，很多縣城沒有像樣的連鎖品牌，品牌感和體驗(yàn)感更好的連鎖品牌進(jìn)入后，反而能“大殺四方”。2024年第三季度，百勝中國的營收創(chuàng)下單季度新高，總收入同比增長(zhǎng)5%，至30.71億美元，凈利潤為2.97億美元，同比增長(zhǎng)22%?？系禄捅貏倏屯ㄟ^小鎮(zhèn)mini店和WOW店等輕量化模型，既降低運(yùn)營成本，又以性價(jià)比突破競(jìng)爭(zhēng)，深入下沉市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了有效增長(zhǎng)。達(dá)美樂也將目光轉(zhuǎn)向“新增長(zhǎng)市場(chǎng)”，長(zhǎng)沙、西安等地首店開業(yè)，不斷創(chuàng)造出單日銷售額的全球門店紀(jì)錄。低線城市更低的租金及人力成本，有利于降低經(jīng)營成本、提高利潤率，為連鎖餐飲品牌提供新的增長(zhǎng)空間。
此外，也有餐飲品牌從創(chuàng)立之初就深耕下沉市場(chǎng)，逐漸走向全國，并且表現(xiàn)出極強(qiáng)的品牌競(jìng)爭(zhēng)力。例如米村拌飯等品牌，憑借從小城市、下沉市場(chǎng)殺出來的產(chǎn)品力優(yōu)勢(shì)、極致性價(jià)比優(yōu)勢(shì)，在各個(gè)城市攻城略地，無往不勝。章魚小數(shù)據(jù)創(chuàng)始人譚海林在對(duì)中國餐飲下沉市場(chǎng)進(jìn)行分析時(shí)表示，相比于一二線城市可支配收入減少，末梢城市的一些群體有穩(wěn)定的收入，且家里沒有房貸和車貸，可支配收入非常可觀?！斑@也可以得出一個(gè)結(jié)論，從當(dāng)下到未來5年，三四五線城市的餐飲消費(fèi)將會(huì)比一線城市更有活力。”也就是說，房貸、房?jī)r(jià)不高的區(qū)域，消費(fèi)力原來不強(qiáng)的區(qū)域，餐飲消費(fèi)熱度反而領(lǐng)先于其他區(qū)域。
窄門集團(tuán)、番茄資本創(chuàng)始人卿永也認(rèn)為，現(xiàn)在中國餐飲最大的機(jī)會(huì)是在下沉市場(chǎng)，甚至在縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，縣城已進(jìn)入一個(gè)非常激烈的競(jìng)爭(zhēng)狀況，但這些地方的競(jìng)爭(zhēng)還是非常良性的。“下沉市場(chǎng)不缺供給，但缺非常優(yōu)質(zhì)的品牌供給。有些品牌在縣城開店，一個(gè)月幾千塊的租金，但一天的營業(yè)額也能做到幾千塊，而且利潤非?？捎^。所以說，國內(nèi)下沉市場(chǎng)的機(jī)會(huì)依然非常巨大。”
編輯 王琳
校對(duì) 翟永軍
