新京報訊（記者王萍）隨著城市化進程的加速和消費升級的推動，下沉市場的消費潛力正在逐漸釋放。華萊士、楊國福、正新雞排已深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大街小巷；麥當勞、海底撈、老鄉(xiāng)雞也都將下沉市場作為拓展重點。對于各大品牌餐飲企業(yè)而言，下沉市場不僅意味著更廣闊的市場空間，更是商業(yè)模式轉(zhuǎn)型的絕佳機遇。
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，全國餐飲收入增速為7.9%。根據(jù)各地統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)，同期，江西、重慶、四川、云南、黑龍江等省份均實現(xiàn)了10%以上的餐飲增速。一線城市的餐飲增速落后于全國，而下沉市場抓住了機會。辰智大數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，一二線市場餐飲門店規(guī)模仍較大幅度負增長，競爭日趨白熱化；下沉市場繼續(xù)保持了超過8%的上漲。
相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前已有超過1.5萬個連鎖餐飲品牌布局下沉市場。華萊士、楊國福麻辣燙、正新雞排等憑借親民的價格、開放的加盟模式實現(xiàn)門店快速擴張，早已深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大街小巷。頭部餐企尋覓新的商機，麥當勞、肯德基、海底撈、老鄉(xiāng)雞以及眾多茶飲咖啡品牌，都將目光從一線城市轉(zhuǎn)向下沉市場，并將下沉市場作為拓展門店的重點?；⑿嶂菐彀l(fā)布研究報告提到，縣域市場已成為餐飲消費新藍海。報告綜合網(wǎng)絡平臺數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，縣域餐飲新開商戶占全國新開商戶的比重達32.9%，較上年同期提升3.5個百分點；縣域餐飲消費額和訂單量較2023年同期增長21.4%和26.6%。此外，2024年上半年，餐飲業(yè)收入增速和企業(yè)個體經(jīng)營情況出現(xiàn)明顯分化。整體表現(xiàn)為一線城市整體放緩，二三線城市好于一線城市，下沉市場則又好于二三線城市。
艾媒咨詢的相關數(shù)據(jù)也顯示，從餐飲連鎖門店的地域分布看，近兩年有44.0%以上的門店布局在三四五線城市；相較2021年，2023年三四五線城市餐飲連鎖門店的數(shù)量占比提高了1.7個百分點。從城市連鎖化率的變化來看，相較2021年，三線及以上城市的餐飲連鎖化率均提升了超過4.5個百分點。
編輯 王琳
校對 翟永軍
