食品安全是民生大計(jì)。近年來我國食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好，全國食品安全監(jiān)督抽檢合格率保持在97%以上，2024年食品評(píng)價(jià)性抽檢合格率達(dá)到99.2%。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及生活方式不斷豐富，百姓消費(fèi)理念從“吃得安全”向“吃得健康”“吃得綠色”轉(zhuǎn)變，對(duì)食品產(chǎn)業(yè)提出了更高要求。

當(dāng)前，以新質(zhì)生產(chǎn)力推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，已成為食品行業(yè)共同探索的課題。從居民消費(fèi)量大的糧、油、肉、蛋、奶五大類食品，到水產(chǎn)、蔬果、休閑零食、酒飲等各類產(chǎn)業(yè)，都在積極運(yùn)用“數(shù)智”技術(shù)手段賦能食品安全，實(shí)現(xiàn)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展。食品安全是不容挑戰(zhàn)的“紅線”“底線”，但由于食品產(chǎn)業(yè)鏈條較長、參與主體多樣化，一些食品安全漏洞和虛假宣傳傾向仍不容忽視。

為此，新京報(bào)推出“2024食品行業(yè)品質(zhì)報(bào)告”，從產(chǎn)業(yè)鏈布局完善、研發(fā)創(chuàng)新水平提升、智能制造應(yīng)用推廣、綠色制造附加值四個(gè)方面，列舉食品安全領(lǐng)域數(shù)十份企業(yè)優(yōu)秀案例，為食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供可借鑒經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，報(bào)告對(duì)2024年食品行業(yè)十大警示案例進(jìn)行盤點(diǎn)，提醒企業(yè)筑牢安全底線，提高公眾食品安全認(rèn)知，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。

抽檢合格率保持在97%以上

江南大學(xué)、上海海洋大學(xué)等聯(lián)合發(fā)布的《中國食品安全狀況研究報(bào)告（2024）》顯示，五年來全國食品安全監(jiān)督抽檢合格率保持在97%以上的水平，呈現(xiàn)出穩(wěn)中趨好態(tài)勢(shì)。

2023年，全國市場監(jiān)管部門完成食品安全監(jiān)督抽檢6997389批次，監(jiān)督抽檢不合格率為2.73%，較2022年下降0.13個(gè)百分點(diǎn)。消費(fèi)量大的糧食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等5大類食品，監(jiān)督抽檢合格率分別為99.48%、99.2%、99.19%、99.86%、99.87%，高于總體抽檢合格率。與上年比，餐飲食品、餅干等25大類食品抽檢不合格率有所降低，但蔬菜制品、調(diào)味品等8大類食品抽檢不合格率有所上升。

從檢出的不合格項(xiàng)目類別看，一些不合格項(xiàng)目占抽檢不合格樣品總量為：農(nóng)藥殘留超標(biāo)37.66%，微生物污染18.81%，超范圍超限量使用食品添加劑13.08%，有機(jī)物污染問題11.01%，獸藥殘留超標(biāo)7.90%，重金屬等污染5.85%，質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)4.60%。

2024年第三季度，全國市場監(jiān)管部門完成食品安全監(jiān)督抽檢2087424批次，監(jiān)督抽檢合格率為97.05%。與上年同期相比，蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品等13大類食品抽檢不合格率有所降低，但水產(chǎn)制品、特殊膳食食品等20大類食品抽檢不合格率有所上升。

新質(zhì)生產(chǎn)力筑牢食品安全

2023年，我國食品工業(yè)總營收90052.4億元，以占全國工業(yè)4.8%的資產(chǎn)，創(chuàng)造了6.7%的營業(yè)收入，完成了8.0%的利潤總額。機(jī)構(gòu)預(yù)測，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、健康食品的需求不斷增長，將為行業(yè)帶來廣闊發(fā)展空間和機(jī)遇。在以高科技、高效能、高質(zhì)量為特征的新質(zhì)生產(chǎn)力推動(dòng)下，中國食品加工行業(yè)的規(guī)模和水平不斷提升，產(chǎn)品質(zhì)量也得到了大幅提高。

1.產(chǎn)業(yè)鏈布局完善

我國食品行業(yè)歷經(jīng)20年迅猛發(fā)展，正逐步向全產(chǎn)業(yè)鏈深化布局，以求將全球頂尖資源服務(wù)于企業(yè)發(fā)展，突破長期束縛行業(yè)發(fā)展的“卡脖子”問題，實(shí)現(xiàn)食品安全與供應(yīng)鏈的自主可控。2024年，食品企業(yè)持續(xù)在產(chǎn)業(yè)鏈布局上精益求精，全球化布局成為供應(yīng)鏈與銷售鏈突圍關(guān)鍵。

2.研發(fā)創(chuàng)新水平提升

伴隨生活水平提高，國人飲食需求正從“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者日益多元的需求疊加市場競爭的不斷升級(jí)，提升創(chuàng)新水平、深化產(chǎn)學(xué)研用融合成為食品企業(yè)發(fā)展關(guān)鍵要素。這一過程中，食品企業(yè)聚焦生產(chǎn)工藝，組建自有研發(fā)團(tuán)隊(duì)和基地研發(fā)專利；敏銳捕捉消費(fèi)市場動(dòng)向，讓老品牌煥發(fā)新活力；深耕營養(yǎng)健康，滿足消費(fèi)者健康需求。

3.智能制造應(yīng)用推廣

大力發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力背景下，智能化成為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要抓手，在食品安全保障、生產(chǎn)效率提升等方面發(fā)揮著重要作用。

白酒行業(yè)進(jìn)入深度轉(zhuǎn)折期，智能制造是解決白酒傳統(tǒng)行業(yè)中效率不足、品質(zhì)不穩(wěn)定等問題的重要載體，為實(shí)現(xiàn)“綠色釀造”提供助力，多家頭部酒企通過建設(shè)“數(shù)智”工廠實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

乳企、茶飲企業(yè)等已全速啟動(dòng)數(shù)字化進(jìn)程。其中，伊利建設(shè)全球智能化程度領(lǐng)先的智慧牧場、智能工廠以及消費(fèi)者數(shù)字化運(yùn)營體系。瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地采用全生產(chǎn)環(huán)節(jié)應(yīng)用全球尖端智能設(shè)備，實(shí)現(xiàn)全流程高效自動(dòng)化生產(chǎn)。八馬茶業(yè)打造“智慧茶園+智慧工廠”綜合體，實(shí)現(xiàn)從“制造”向“智造”轉(zhuǎn)變。

4.綠色制造附加值

如果說食品安全是底線，那么綠色發(fā)展就是食品企業(yè)的進(jìn)階之梯，決定著未來市場戰(zhàn)役的成敗。近些年，乳品行業(yè)直面供需結(jié)構(gòu)變革，從牧場到餐桌全鏈減少碳足跡。酒業(yè)視“綠色”為發(fā)展剛需，采用綠色工藝降低能耗與排放，回應(yīng)消費(fèi)者“綠色訴求”。飲料企業(yè)踴躍創(chuàng)新，聚焦清潔能源應(yīng)用，開展空瓶回收。農(nóng)業(yè)企業(yè)打造綠色供應(yīng)鏈，以“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”驅(qū)動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)綠色升級(jí)。

食品行業(yè)十大警示案例

2024年，從3·15晚會(huì)曝光聽花酒門店廣告功效宣稱，到三只羊推介“香港美誠月餅”、東北雨姐陷入假紅薯粉風(fēng)波，再到網(wǎng)紅酸奶Blueglass因廣告擦邊低俗被罰，虛假宣傳不僅侵害消費(fèi)者知情權(quán)，也會(huì)透支品牌公信力。從西麥燕麥片、豪士面包檢出霉菌超標(biāo)，到“德其爾”米粉檢出重金屬，再到呼倫貝爾友誼乳業(yè)奶粉不合格，種種食品安全漏洞仍值得行業(yè)警醒。

1.聽花酒母公司因虛假宣傳被罰

2024年3·15晚會(huì)曝光聽花酒體驗(yàn)店內(nèi)廣告涉嫌虛假宣傳。4月，成都聽花盛世貿(mào)易有限公司因虛假宣傳，違反反不正當(dāng)競爭法被罰180萬元。此后，聽花酒所屬公司青海春天旗下另外3家子公司也因虛假宣傳被罰80萬元、130萬元、120萬元。

2.三只羊“香港美誠月餅”涉嫌虛假宣傳

2024年9月，三只羊團(tuán)隊(duì)直播推介“香港美誠月餅”時(shí)強(qiáng)調(diào)“高端”“香港”等賣點(diǎn)，構(gòu)成虛假、引人誤解的商業(yè)宣傳行為。另據(jù)監(jiān)管部門調(diào)查，三只羊團(tuán)隊(duì)在直播推介鮮多裕公司牛肉卷時(shí)宣稱產(chǎn)品為原切肉，但企業(yè)實(shí)際發(fā)貨為調(diào)制肉，相關(guān)行為構(gòu)成虛假宣傳?；谙嚓P(guān)問題，三只羊公司被罰沒共計(jì)6894.91萬元。

3.東北雨姐直播間售假紅薯粉

2024年9月，有博主爆料網(wǎng)紅東北雨姐直播間售賣的紅薯粉未檢出紅薯源性成分，檢出木薯基因，東北雨姐隨后陷入輿論風(fēng)波，直播帶貨業(yè)務(wù)停滯。因虛假宣傳，東北雨姐關(guān)聯(lián)公司被罰沒165萬元，并被責(zé)令限期整改。

4.西麥?zhǔn)称费帑溒瑱z出不合格

2024年10月，1批次“西麥”高鈣牛奶燕麥片檢出霉菌超標(biāo)。經(jīng)西麥?zhǔn)称泛瞬椋媸庐a(chǎn)品系公司一經(jīng)銷商儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)管理不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品被污染。

5.豪士面包檢出霉菌超標(biāo)

2024年11月，湖北省市場監(jiān)管局通報(bào)1批次“豪士”小小面包霉菌超標(biāo)，豪士食品董事長葉躍輝隨后在直播間落淚致歉。據(jù)豪士食品回應(yīng)，不合格原因可能出自代理商儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)。

6.Blueglass因酸奶廣告低俗被罰

2024年10月，因“Superboy男友力扳回一局”酸奶廣告內(nèi)容低俗、擦邊色情，違背公序良俗等，現(xiàn)制酸奶品牌Blueglass運(yùn)營方北京悅活餐飲管理有限責(zé)任公司被罰40萬元。

7.“德其爾”嬰幼兒米粉重金屬超標(biāo)

2024年11月，市場監(jiān)管總局通報(bào)標(biāo)稱江西德煦實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次“德其爾”嬰幼兒米粉檢出重金屬鎘超標(biāo)，且多達(dá)8項(xiàng)營養(yǎng)元素含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定甚至部分未檢出。

8.呼倫貝爾友誼乳業(yè)奶粉檢出不合格

2024年11月，因1批次“子怡”幼兒配方奶粉低聚果糖、葉黃素項(xiàng)目含量虛標(biāo)，呼倫貝爾友誼乳業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司被市場監(jiān)管部門罰沒約123.65萬元。據(jù)經(jīng)銷商證實(shí)，該公司嬰幼兒奶粉工廠已停產(chǎn)。

9.周黑鴨被投訴生蟲變質(zhì)

2024年5月，浙江杜女士對(duì)媒體爆料，其在江西南昌西站候車大廳購買的周黑鴨氣調(diào)鴨鎖骨上有白色小蟲蠕動(dòng)。周黑鴨方面稱，此產(chǎn)品已開封且被消費(fèi)者丟棄，未看到實(shí)物，公司無法判定實(shí)際情況和產(chǎn)品責(zé)任。考慮到消費(fèi)者感受，已和解支付慰問金。

10.“爺爺不泡茶”召回問題保溫杯

2024年10月，針對(duì)消費(fèi)者在社交平臺(tái)反映其購買的“花園保溫杯”出現(xiàn)生銹等問題，新茶飲品牌“爺爺不泡茶”發(fā)布聲明稱，本批次部分產(chǎn)品出現(xiàn)銹斑、劃痕的情況，初步調(diào)查結(jié)果為產(chǎn)品工藝問題導(dǎo)致，并發(fā)起召回。

數(shù)據(jù)來源：市場監(jiān)管總局、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、市場監(jiān)管部門行政處罰決定、《中國食品安全狀況研究報(bào)告（2024）》、上市公司報(bào)告、企業(yè)公告等。

新京報(bào)記者 郭鐵 秦勝南 王子揚(yáng) 劉歡 王思煬

制圖 許驍

校對(duì) 穆祥桐