2025年的首個周末，最適合親自下廚烹飪一道美食開局。菜品選擇上，色彩多元、味道醇厚的東北特色燉菜“大豐收”格外應(yīng)景，豐富的食材也帶來新一年多姿多彩、金玉滿堂、碩果累累的好兆頭。

大豐收。圖/IC photo

食材準(zhǔn)備：

排骨、土豆、南瓜、玉米、豆角、蔥、姜、蒜、八角、大料、十三香、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、鹽、味精、水、油

制作步驟：

1.將排骨冷水下鍋，倒入料酒，加入姜片，水煮開后撇去浮沫，撈出排骨，瀝干水分備用；

2.將土豆和南瓜去皮切塊、玉米和蔥切段、姜切片、蒜搗碎、豆角掐頭去尾備用；

3.起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜、八角、大料、十三香，炒出香味；

4.加入排骨，倒入料酒，煸炒片刻到上色；

5.加入土豆、南瓜、玉米、豆角，倒入豆瓣醬、生抽、老抽，翻炒均勻；

6.倒入適量清水，放少許鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時左右，直至所有食材熟透入味；

7.倒入少許味精調(diào)味，攪拌均勻，即可出鍋。

小貼士：

1.豆角中含有皂素、植物血凝素等物質(zhì)，未經(jīng)煮熟可能會令食用者出現(xiàn)中毒反應(yīng)，具體表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、四肢無力等癥狀。所以燉煮大豐收時切不可心急，一定要等豆角完全熟透變軟后再出鍋；

2.大豐收中的豆角通常選用油豆角居多，如沒有油豆角則可以用豇豆代替，但需記得將豇豆切段后再下鍋；

3.為確保食材充分入味且不糊鍋，燉煮過程中建議保持小火慢燉；

4.豆瓣醬、生抽已有咸味，鹽的用量要控制好，少許即可。

肉美汁鮮的排骨、飽滿爽口的玉米、綿密細(xì)膩的土豆以及軟糯香甜的南瓜和豆角，令味蕾滿足的同時，也讓人在寒冷的冬季感到融融暖意。菜量較大的大豐收也很適合和親朋好友一同品嘗，共享新年新喜悅。

新京報記者 王思煬

編輯 唐崢

校對 穆祥桐