國際咖啡豆價格上漲的趨勢下，國內(nèi)的咖啡店承壓越來越大。優(yōu)質(zhì)平價的咖啡豆越來越難找尋，穩(wěn)定供應(yīng)似乎成了朝不保夕的事情。但如今，兩家頭部咖啡相關(guān)企業(yè)想要穩(wěn)住局面。

1月6日，在椰基植物飲頭部品牌菲諾的“伙伴大會”上獲悉，瑞幸推出了全新的toB（面向企業(yè)）專業(yè)咖啡豆產(chǎn)品，主打優(yōu)質(zhì)平價。而菲諾宣布成為瑞幸全新toB專業(yè)咖啡豆的特約經(jīng)銷商：將基于瑞幸高品質(zhì)咖啡豆采購布局和供應(yīng)鏈優(yōu)勢，結(jié)合自身多年深耕一線的渠道能力，助推高品質(zhì)、高質(zhì)價比的瑞幸專業(yè)咖啡豆觸達更多咖啡店、酒店、茶飲店等渠道。

從企業(yè)發(fā)展來看，門店增至2萬多家，供應(yīng)鏈日漸成熟，讓瑞幸咖啡擁有更多上游原材料采購的話語權(quán)。近年來，瑞幸咖啡的采購覆蓋了巴西、埃塞俄比亞、中國云南等全球優(yōu)質(zhì)咖啡豆產(chǎn)區(qū)，并建立了鮮果處理、咖啡烘焙工廠等完善的供應(yīng)鏈。從行業(yè)來看，除了具備規(guī)模優(yōu)勢的連鎖咖啡外，獨立咖啡館話語權(quán)較小，在原材料漲價的背景下，利潤更被壓縮。菲諾瑞幸此次合作銷售優(yōu)質(zhì)平價的咖啡豆，恰好可以幫助解決這一行業(yè)痛點，有望繼續(xù)保障消費者喝到高性價比的咖啡。

菲諾集團總裁張凱作演講。主辦方供圖

多渠道覆蓋消費領(lǐng)域

在菲諾伙伴大會上，瑞幸咖啡帶領(lǐng)專業(yè)咖啡師團隊，為與會伙伴帶來精彩的咖啡體驗。此次瑞幸首批推出星宿系列飛馬星拼配咖啡豆、斗宿星拼配咖啡豆以及鉑金系列鉑金獎咖啡豆焦糖甜感拼配三款咖啡豆新品，咖啡師通過現(xiàn)場調(diào)飲的拿鐵、美式等咖啡產(chǎn)品，展現(xiàn)三款咖啡豆產(chǎn)品的高品質(zhì)。

瑞幸咖啡豆新品。主辦方供圖

在此次大會上，菲諾宣布成為瑞幸全新toB專業(yè)咖啡豆的特約經(jīng)銷商，為行業(yè)投下了“深水炸彈”。為推廣新產(chǎn)品，瑞幸咖啡采取“優(yōu)質(zhì)平價”策略，讓利整個行業(yè)。首批產(chǎn)品中，飛馬星拼配咖啡豆曾獲得2021年國際咖啡品鑒大賽鉑金獎，含有花香、柑橘、焦糖等風味；斗宿星拼配咖啡豆曾獲得2020年國際咖啡品鑒大賽金獎，含有黑巧克力、烤堅果、焦糖、煙熏等風味；鉑金獎咖啡豆曾獲得2023年國際咖啡品鑒大賽鉑金獎，含有榛果、太妃糖、淡雅花香、焦糖甜感等風味。

瑞幸咖啡豆產(chǎn)品曾獲得行業(yè)大獎?wù)J可。主辦方供圖

兩家企業(yè)聯(lián)合推廣的產(chǎn)品覆蓋了多個領(lǐng)域，滿足多種餐飲場景需求。比如適合商業(yè)咖啡店、餐廳、茶飲店、酒店、航空VIP貴賓室等場景的星宿系列，為顧客提供高品質(zhì)、高便利性的咖啡體驗；適合精品咖啡店、高端酒店、米其林餐廳等場景的鉑金獎系列咖啡豆，滿足更高品質(zhì)和獨特口感需求。

相較于其他品牌，菲諾則相對低調(diào)。據(jù)了解，咖啡行業(yè)大火的原料——“椰基”品類開創(chuàng)者正是菲諾，近年來，菲諾為咖啡、茶飲行業(yè)注入“厚椰乳”等跨越式革新產(chǎn)品。歐睿信息咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年至2023年，菲諾銷售的厚椰乳累計可用于制作約14億杯生椰拿鐵。

此次成為瑞幸咖啡豆經(jīng)銷商，菲諾也有著自己的底氣。從生產(chǎn)方面來看，除了浙江菲諾、海南菲諾，浙江德諾食品有限公司在2024年建成投產(chǎn)，同時海南菲諾食品有限公司二期破土動工。值得注意的是，為了更好地服務(wù)各大品牌，菲諾的全產(chǎn)業(yè)鏈項目浙江桐鄉(xiāng)市茶咖產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)正式簽約。此外，菲諾桐鄉(xiāng)總部與即將建設(shè)的菲諾杭州總部，作為穩(wěn)健的“大后方”將高效助力菲諾發(fā)展。

“優(yōu)質(zhì)平價”瑞幸的底氣

事實上，在咖啡行業(yè)，各個品牌早已開始探索咖啡周邊的可能，而在門店售賣咖啡豆，也是許多品牌采用的方式。如今，瑞幸咖啡推出面向B端市場的咖啡豆產(chǎn)品，也對行業(yè)有著正向的影響。

同時，“優(yōu)質(zhì)平價”的實現(xiàn)，也與瑞幸深厚的供應(yīng)鏈有著密不可分的關(guān)系。在咖啡行業(yè)競爭加速的背景下，供應(yīng)鏈的建設(shè)顯得尤為重要，在眾多品牌中，瑞幸咖啡已經(jīng)走在了前列。在原產(chǎn)地采購布局方面，2023年3月起，瑞幸啟動“全球?qū)ざ怪谩庇媱?，先后走訪埃塞俄比亞、巴拿馬、印度尼西亞、中國云南和巴西等高品質(zhì)咖啡產(chǎn)區(qū)。目前，瑞幸的咖啡豆采購已覆蓋全球六大產(chǎn)區(qū)，來源多元且穩(wěn)定。

尤其在與全球最大的阿拉比卡咖啡豆生產(chǎn)國巴西的合作方面，瑞幸越來越深入。 2024年11月，瑞幸與巴西出口投資促進局簽署合作備忘錄，計劃在未來5年內(nèi)從巴西采購總計24萬噸高品質(zhì)咖啡豆，總價值達100億元人民幣。這可能是中國咖啡產(chǎn)業(yè)迄今為止最大規(guī)模的采購計劃之一。目前，瑞幸對巴西咖啡豆的采購量已占到巴西出口中國咖啡豆60%的份額。

與此同時，瑞幸供應(yīng)鏈布局方面的持續(xù)加速，也讓咖啡豆原料供應(yīng)更加穩(wěn)定。瑞幸自建供應(yīng)鏈，縮短中間環(huán)節(jié)，更具成本優(yōu)勢。目前，瑞幸福建及江蘇工廠已建成投產(chǎn)，兩個烘焙基地合計年產(chǎn)能達4.5萬噸。同時瑞幸咖啡創(chuàng)新生產(chǎn)中心于2024 年8月29日于山東青島正式動工，預(yù)計未來投產(chǎn)后年產(chǎn)能達到5.5萬噸。多個烘焙工廠完成建設(shè)后，瑞幸的烘焙產(chǎn)能幾乎是傲視行業(yè)。

當然，提升產(chǎn)能只是瑞幸咖啡的一步棋，將咖啡文化融入中國消費者生活，則是瑞幸咖啡更深層次的思考。近年來，瑞幸咖啡致力打通并延展“一顆生豆”到“一杯咖啡”的全產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)能力構(gòu)建，確保在全球優(yōu)質(zhì)咖啡資源供應(yīng)保障能力上進一步提升。同時，瑞幸咖啡也在持續(xù)引領(lǐng)與全球各咖啡原產(chǎn)國在貿(mào)易與文化上的深度交流，為國內(nèi)消費者打開全球咖啡文化的新窗口。

幫助市場良性發(fā)展

事實上，菲諾與瑞幸合作的背后，中國咖啡市場在激烈競爭下正出現(xiàn)許多品質(zhì)參差不齊的產(chǎn)品。隨著消費需求爆發(fā)，中國咖啡市場這塊大蛋糕吸引了眾多逐利者。一時間，源頭不明、品質(zhì)堪憂的咖啡豆產(chǎn)品涌入。這不僅讓咖啡館從業(yè)者在選品時如履薄冰，辨材識豆難上加難，更如一道枷鎖，嚴重限制了咖啡行業(yè)邁向良性發(fā)展的步伐。

首先是咖啡豆價格，近幾年進口咖啡豆價格呈現(xiàn)不斷上漲狀態(tài)。2024年以來，有咖啡行業(yè)價格風向標之稱的美國C型咖啡期貨（KC.NYB）價格持續(xù)上漲，從2024年1月2日的188.5美分/磅上漲至2024年12月20日的322.78美分/磅。國際咖啡組織（ICO）2024年11月咖啡市場報告顯示，生咖啡豆ICO綜合指標價格（I-CIP）在11月的平均價格為270.72美分/磅，環(huán)比上漲8%，比2024年3月的186.4美分/磅上漲45.2%。

瘋狂上漲的咖啡豆，也不斷挑動著行業(yè)的神經(jīng)。從中小型連鎖品牌來看，規(guī)模方面不足的同時，讓品牌定價話語權(quán)逐漸失效，只能被動接受高價咖啡豆。從獨立咖啡館來看，高頻次、少量的訂單，讓他們?yōu)楸３杀?，而不斷地換豆嘗試，導致產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。有業(yè)內(nèi)人士稱，部分連鎖品牌在采購咖啡豆時是以合約價為準，并不會受到大宗交易的影響，反而供應(yīng)鏈能力較弱的品牌會受到較大影響。瑞幸優(yōu)質(zhì)平價的咖啡豆，則很好地解決了這個問題。

其次是產(chǎn)品品質(zhì)。有媒體報道稱，受到原料價格的影響，市場上一些主打低價的咖啡粉品牌，使用的原料并非純咖啡粉。實地走訪發(fā)現(xiàn)，市面上一些廉價咖啡凍干粉品牌所采用的咖啡粉原料不是純正的阿拉比卡咖啡豆，中間添加了一些谷物類成分來冒充咖啡本身的苦味道。更有一些咖啡豆廠家，為了讓產(chǎn)品更好賣，在咖啡豆烘焙時加入香精和添加劑，進行“以次充好”，且由于缺乏統(tǒng)一的香精使用標準，存在健康隱患。

瑞幸咖啡的高品質(zhì)咖啡豆借助菲諾成熟的渠道，則一定程度上能將“香精豆”擠出市場?！胺浦Z在咖啡門店、餐飲、酒店等方面的渠道優(yōu)勢，和覆蓋全國的物流配送能力，將有力幫助瑞幸專業(yè)咖啡豆產(chǎn)品快速拓展市場，給更多B端客戶帶來優(yōu)質(zhì)平價的新選擇?！狈浦Z集團總裁張凱表示。